| 面粉并不是越白越好,过氧化苯甲酰增白剂超标,会破坏面粉的营养。消费者在购买面粉的时候要注意先 “看”,一看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等内容;二看色泽,优质面粉颜色呈微黄或乳黄色,没有黑点;三看麸星,面粉加工时混入少量麸星是允许的,麦麸可食且对人体有益,但过多则不允许。其次要“闻”。正常面粉闻起来有麦香味,没有酸、霉等异味;而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味,甚至有异味或霉味。同时要 “尝”,取适量面粉放入口中含1分钟后,用牙咬几下,口感好、不牙碜、不黏牙的为好;如果面粉在口中成团、牙碜、黏牙、有异味,则为劣质面粉。此外可测水分,用手摸取面粉时手心有凉爽感,握紧时成团久而不散为水分过高。 |