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黑龙江这么寒冷的地方为什么能产出这么好的米？为什么能这么大产量？能否继续提高产量？——这三个问题，吸引袁隆平2006年专程来五常考察。 “全国平均每人每年可以吃到5两五常大米。”原五常农业技术推广中心主任肖青玉说，五常年产6.5亿斤大米，是全国大米商品量最大的县。在全国水稻商品粮基地由南向北的结构性调整中，黑龙江商品粮逐步升至全国的25%而成为最大的“粮仓”之一，其中“粮仓中的粮仓”五常大米的商品化过程可作为一个样本。 黑土地上的天然收益 拖拉机一丝不苟地在一眼望不到边的田里画着S形，在它身后，松软湿润的土块欢快地翻滚着，沉睡了一冬的黑土地被唤醒。这时候，大棚里已经是一片绿油油的景象，冒出2—3厘米高的小苗。 4月12日，平均气温9℃，正是五常水稻田里翻地、育苗的忙碌时刻。半个月后水库就要放水浇田，那时，外面温度约为15℃，稻苗长到12厘米左右就可以插秧了——不能早一天，也不能晚一天。 “为什么北方米更好吃呢？成熟期长，吸收的营养成分高，表现在价格上也更高。而其中当推五常米为最。”五常水稻育种专家田永太说，“袁隆平的夫人就觉得五常米最好，一直在自家吃呢。” 从地图上看，五常稻作区形似一个开口朝西的巨大的“C”字，三面环山。五常大米协会会长任占东说，这形成了优良的一季寒地粳稻种植条件。五常地处黑龙江最南端，属中温带大陆气候，年平均气温3.5℃，活动积温2700℃，平均无霜期在115天至139天之间。东南部海拔超千米的高山遮挡了东南风，而西部松嫩平原的暖流又可直接进入盆地内回旋，水稻从灌浆到成熟的8、9两个月，盆地内风和日丽，光照充足，昼夜温差明显拉大，平均温差13℃，比同纬度地区大5℃之多，最大温差达20℃，这就使水稻成熟期相当集中，老百姓说“上得急”。 水稻生长的基本条件是“水”和“土”。任占东形容五常“六山一水三分田”，耕地360万亩，其中水田就有170万亩。五常的黑土厚度达两米，所含有机物高达10%以上。这里有天然的“水田”条件，有拉林河、阿什河两大水系，一级支流15条，二级支流14条，三级支流274条，河流总长度约2240公里，河网密度为0.3公里/平方公里。 “五常大米不好看，不白，也不透亮，但好吃。”任占东说，因为在这样的气温条件下，水稻干物质积累多，可速溶解的双链糖含量高，吃起来香甜。饭粒表面油光艳丽，食之略黏，一碗米饭折到另一碗，空碗不挂饭粒，且碗内挂满油珠，剩饭不回生，这是支链淀粉含量高所致。 最初在这里种植水稻的只是一小部分朝鲜族居民。清朝道光十五年(1835年)，吉林将军富俊组织少数朝鲜族居民在沙河镇的亮甸子、王家街一带引水种稻，所产稻谷用石头碾子碾成大米，其后成为清朝后期历代皇帝的贡米。 “1958年前，五常农业还是资源依附型的，有水就种稻，没水就搬家。”刚退休的五常农业技术推广中心主任肖青玉说，“虽然大米更值钱，也好吃，但当时的栽培技术不配套，草荒严重，产量不稳。反复旱改水，水改旱，还是以旱田为主。” 1958年“大跃进”时期搞农田基本建设，兴修水利，突击发展水田，但遇到草荒，水改旱，水稻产量只有20万吨。1969年肖青玉任三合镇永盛村生产队队长，带领社员种植水稻，还是满撒稻种，广种薄收。上世纪70年代是新一轮水田建设兴旺期，推广薄膜育苗，旱改水。1975年，五常意识到这里大米好吃，但面积发展不起来，成立了黑龙江省第一个水稻推广站，肖青玉也被抽调过去。一直到1983年前都是计划经济，粮库统购统销，全国统一价，留下社员口粮，剩下全收走，并没有产地区分。那一年分田到户，自主经营，但粮食生产还是以国储粮库为主，很少私营。上世纪80年代后期，几个屯一个作坊，开始出现小型加工厂，逐步市场化了，水田的收入是旱田的两倍多。这之后也是水田扩张最迅猛的时期，1985年水田只有60万亩，2000年翻一番达140万亩，2007年170万亩。 “从什么时候开始意识到‘五常大米’的品牌呢？”肖青玉说，“上世纪90年代后期，大米袋子上开始印上产地，由‘粮食贩子’带到全国各地，第二年又来了更多的‘粮食贩子’，争购五常米，而且愿意出比一江之隔的区域更高的价格。” |