怎样鉴别添加了矿物油等物质的大米？-粮油知识-京山市粮食行业协会-京山市粮食行业协会

　　通过以下方法可以对添加了矿物油的大米进行初步鉴定：优质的大米看上去形状均匀、丰满有光泽；而添加了矿物油的大米经过打磨抛光后颜色发白，有些由于水分减少，表面还有裂纹，用少量热水浸泡时，会有油斑浮出，用手搓捻会发粘、有油腻感。此外，上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。也有一些陈化大米经过上油抛光处理后可达到真假难辨的程度，须借助化学手段予以鉴别。